Foredrag med Rasmus Munk

Foredrag du kan booke

Alchemist og Holistic Cuisine

Hos Alchemist smelter gastronomi, drama, æstetik og audiovisuel teknik sammen til et helt eget univers. Spiseoplevelsen er stadig grunden for restauranten, men serveringerne bliver forstærket af performers, kunstinstallationer og selve arkitekturen, der en planetariekuppel, udgør restaurantens hjerte og spisesal.

Holistic Cuisine blev oprindeligt italesat og formuleret af Alchemists køkkenchef og medejer Rasmus Munk i foråret 2018. Den holistiske tilgang har dog vokset i Rasmus’ sind, siden før han åbnede den første udgave af restaurant Alchemist i København i 2015. Motivationen for at formulere Holistic Cuisine kommer fra et personligt ønske om at italesætte den tilgang, han har kultiveret på Alchemist de sidste to år, der strækker sig længere end teknikker, (mad-) kultur og traditioner.

Kom med på rejsen, når Rasmus Munk fortæller om sine visioner, og hvad der driver ham. Få et indblik i restaurantens “provokerende” retter, der sætter samtaler og diskussioner i gang. Hør om Rasmus’ velgørende projekter uden for Alchemist, bl.a. kræftramte børn for Mary Elisabeths Hospital og stiftelsen JunkFunk, der laver mad til hjemløse. Rasmus giver et unikt indblik i sin fascinerende verden, og man kan ikke andet end at lade sig begejstre, når han udfolder Holistic Cuisine – og det der ligger forude.

Foredraget er oplagt til konferencer, corporate events, netværksarrangementer mv, for både et dansk og internationalt publikum.

Rasmus Munk – Fra Randers til Refshaleøen

I dette foredrag får du historien om Rasmus Munks personlige rejse. Det stod bestemt ikke skrevet i stjernerne, at den unge Rasmus fra Randers skulle nå til tops i gastronomiens verden. Faktisk var det mest et tilfælde, at han overhovedet søgte ind på kokkeskolen efter folkeskolen. Men han lærte det gode håndværk fra bunden, og langsomt voksede drømmen i ham om at skabe en restaurant i international topklasse, som giver gæsterne noget mere end bare et godt måltid mad.

Rasmus Munk fortæller om de vigtige brikker, der har været en stor del af hans rejse fra barndommen i Randers til Refshaleøen, hvor han i dag driver tostjernede Alchemist. Om de mennesker, der så noget i den unge kokkeelev og gav ham en chance. Om at være åben for at lære, eksperimentere og omgive sig med de bedste i branchen – og om hvordan han henter sin inspiration og får nye idéer.

Hør Rasmus fortælle om de største op- og nedture, hvad der skal til, og hvordan han lykkedes med at sikre en 100-millionersinvestering til at udfolde sin højeste gastronomiske drøm uden hverken stjerner eller international anerkendelse i ryggen.

Rasmus Munks navn er på alles læber på den internationale gastronomiske scene. Oplev hans imponerende fortælling om at sætte sig et ambitiøst mål og med hjælp fra et multidisciplinært hold sprænge rammerne for, hvad verden hidtil har kendt.